Αυτό το εύκολο σάντουιτς που παρασκευάζεται στο Ρίο ντε Τζανέιρο αποτελείται από τριμμένα λαχανικά, σταφίδες, φρέσκο χυμό λάιμ και κόλιαντρο. Δεν έχετε ξαναφάει τέτοιο σάντουιτς!
Υλικά για 4 μερίδες
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα light
2 κ.σ. φρέσκο χυμό λάιμ
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 φλιτζάνια ψητό κοτόπουλο σε κομματάκια
1/4 φλιτζάνια ξανθιές σταφίδες
1 μεγάλο κοτσάνι σέλερυ, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλιτζάνια τριμμένα καρότα
1/2 φλιτζάνια τριμμένα παντζάρια
½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόλιανδρο
8 φύλλα μαρουλιού
8 φέτες ψωμί ολικής άλεσης φρυγανισμένο
2 κ.σ. φρέσκο χυμό λάιμ
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 φλιτζάνια ψητό κοτόπουλο σε κομματάκια
1/4 φλιτζάνια ξανθιές σταφίδες
1 μεγάλο κοτσάνι σέλερυ, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλιτζάνια τριμμένα καρότα
1/2 φλιτζάνια τριμμένα παντζάρια
½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόλιανδρο
8 φύλλα μαρουλιού
8 φέτες ψωμί ολικής άλεσης φρυγανισμένο
Σε ένα άλλο μπολ, αναμείξτε το ελαιόλαδο με το υπόλοιπο χυμό λάιμ, ½ κ.γ. αλάτι και ¼ κ.σ. πιπέρι. Προσθέστε τα καρότα, τα παντζάρια και τον κόλιανδρο.
Βάλτε από ένα φύλλο μαρουλιού σε 4 φέτες ψωμί, από πάνω βάλτε την κοτοσαλάτα, από πάνω το μείγμα με τα καρότα και στη συνέχεια ένα φύλλο μαρουλιού ακόμα. Κλείστε το σάντουιτς και απολαύστε!
Θερμίδες
(kcal): 690; Λίπος (g):
39; Θερμίδες από Λίπος (kcal): 350; Κορεσμένα λιπαρά (g): 8; Πρωτεΐνη (g): 47; Μονοακόρεστα λιπαρά (g): 16; Υδατάνθρακες (g): 38; Πολυακόρεστα Λιπαρά (g): 11; Νάτριο (mg): 670; Χοληστερόλη (mg): 130; Φυτικές Ίνες (g): 6;